Thukydides sagte, dass die Mittelmeervölker begannen, sich aus der Barbarei zu erheben, als sie lernten, Weinreben und Olivenbäume anzubauen. Im Laufe der Geschichte wurde Wein als verdauungsförderndes, reinigendes Mittel, auch gegen Blähungen, Fieber, als Abführmittel, zur Blutstillung oder als Gegenmittel bei Schlangenbissen verschrieben. Hebammen wurde sogar vor der Geburt ein Glas Wein gereicht, und wenn ein Baby nicht bald zum ersten Mal schrie, wurde es in einen Bottich mit Wein getaucht. Wir wissen nicht, ob eines dieser kuriosen Heilmittel in unserem Land angewandt wurde, aber wenn es um die Geschichte des Weins geht, hat Tarragona viel zu erzählen.

Wein in Roms Zeiten

Die Amphore im Logo der Herkunftsbezeichnung Tarragona, die 1945 zum Schutz der Likörweine geschaffen wurde, gibt uns bereits den ersten Hinweis. In der Römerzeit exportierte Tarraconensis Wein in verschiedene Teile des Reiches, wie Italien, Gallien, Germanien und Britannien. Autoren wie Juvenal, Silius Italicus, Florus, Martial und Plinius der Ältere zögerten nicht, den Conventus Tarraconensis als sehr fruchtbar zu beschreiben, und versicherten uns, dass dort eine große Vielfalt an hochwertigen Weinen produziert wurde; Plinius sprach sogar von den besten des Reiches. Dank der großartigen Arbeit von Tarraco Viva Festivals wissen wir, dass die conviviums, die Zusammenkünfte zum Essen und Trinken, im Triclinium der Häuser stattfanden. In römischer Zeit war der letzte Teil des Festes die comissatio, bei der Weine ausgeschenkt wurden, die viel besser waren als die, die normalerweise in den Tavernen serviert wurden, wie z. B. Falerno, Cécubo, Albano, aber auch die aus der Provinz Tarraconensis. Es gab eine Person, den arbiter bibendi, die dafür zuständig war, zu entscheiden, wie viele Gläser jeder Gast zu trinken hatte und welchen Anteil an Wasser, heißem, kaltem Wasser, Meerwasser, sogar Honig und Gewürzen der Wein haben sollte: Er war dafür verantwortlich, dass das geistige Niveau der Gespräche so weit wie möglich erhalten blieb.

Klöster und Wein

Nach dem Untergang des Römischen Reiches ging der Weinanbau stark zurück. Die Klöster bemühten sich um die Wiederherstellung des Weinbaus, da sie den Wein sowohl für den liturgischen Gebrauch als auch für das tägliche Leben als Ersatz für das nicht ganz trinkbare Wasser benötigten. Das Kapitel 40 der Regel des heiligen Benedikt - in der Region Tarragona gab es mehrere Benediktinerklöster - trägt den Titel Die Ration des Trinkens und den Untertitel Gib nicht der Trunkenheit nach. Um den menschlichen Schwächen Rechnung zu tragen, so sagt er, scheint es uns, dass eine Hemina Wein - etwas mehr als ein Viertel Liter - pro Mönch und Tag ausreicht, aber es liegt im Ermessen des Oberen, die Dosis zu erhöhen, wenn die Umstände der Arbeit oder die Hitze es erfordern. Und vor allem wird darauf hingewiesen, dass man nicht bis zur Sättigung, sondern in Maßen trinken soll: Wein bringt selbst weise Männer zum Abtrünnigwerden.

Die Besonderheit der Macabeu-Traube aus Tarragona

Nach der Reblauskrise erlebte der Weinbau in der Region Tarragona einen starken Aufschwung und mit ihm die Genossenschaftsbewegung, die sich für die Macabeu-Traube entschied - im Gegensatz zur Parellada, die mehr Höhenlage benötigt, und zur Xarel-lo-Traube, die in diesem Gebiet nur wenig produziert -, um die Ernte an die Cava-Industrie (Schaumweine) zu verkaufen. Auf der Weltausstellung in London 1862 kamen von den 189 Ausstellern katalanischer Weine 101 aus Tarragona; auf der Pariser Ausstellung 1878 waren es bereits 216 Aussteller. Der Name der Stadt wurde in Europa mit der Welt des Weins in Verbindung gebracht. In den letzten Jahren haben einige Erzeuger der Tarragona Herkunftsbezeichnung erkannt, dass aus der Macabeu-Traube bei kleineren Produktionen ganz besondere Weine von großer Qualität entstehen können. Dies erfordert ein hohes Maß an handwerklichem Geschick seitens der Winzer, die mit einem zerklüfteten, mit Trockenmauern befestigten Gelände und einem eher dünnen, kalkhaltigen Boden zurechtkommen müssen. Oriol Pérez de Tudela (Vinyes del Tiet Pere, Vilabella), einer der größten Verfechter des Potenzials der Macabeu, erklärt, dass die Orographie der Weinberge von Tarragona mit einem großen Teil der Rebstöcke in den Hochlagen des Flusses Gaià dazu führt, dass die Traube 11 oder 12º erreicht und wenig Säure hat, was jedoch durch eine Eigenschaft ausgeglichen wird, die sie im Vergleich zu anderen Anbaugebieten einzigartig macht: den Salzgehalt, der dem Wein Frische verleiht. Dies ist auf die Nähe des Mittelmeers zurückzuführen, das von vielen Weinbergen aus zu sehen ist und von dem der Marinada-Wind kommt. Dieser sanfte Wind weht jeden Tag ab Mittag und bringt die Blätter zum Schwingen. Etwa sieben Stunden lang hinterlässt die Marinada eine Spur von salziger Feuchtigkeit, die die Felder leicht benetzt. Der außergewöhnliche Charakter der Macabeu von Tarragona wird durch weitere interessante Geschmacksnoten ergänzt, wie Pfirsich oder Aprikose, Mandel und Mandelblüte, eine ideale Kombination für die Kombination mit einigen der repräsentativsten Produkte und Gerichte der Gastronomie von Tarragona, wie z.B. Romesco und Blaufisch: die salzige Struktur der Macabeu-Weine hebt ihren Geschmack hervor, ohne Frucht oder Säure aufzudrängen.

Tarragona DO, Geschichte und Landschaft

Eine weitere repräsentative Rebsorte der Weinberge von Tarragona ist die rote Xarel·lo, die hier als Cartoixà Vermell bekannt ist. Derzeit wird ein interessanter Versuch unternommen, die Sorte Tarragona wiederzubeleben, eine rote Rebsorte, die mit dem Auftreten der Reblaus verloren ging. In drei oder vier Jahren könnte es den ersten experimentellen Wein dieser Sorte geben, der so direkt auf unsere Stadt anspielt und der das unterstreicht, was uns die Weine der Tarragona DO bieten: Geschichte und Landschaft in der Flasche. Ein gutes Beispiel dafür ist einer der Weine von Mas Vicenç,, ein Macabeu aus einem hundertjährigen Weingut, der in Amphoren ausgebaut wird. Diese Familienkellerei in Cabra del Camp bietet verschiedene weintouristische Aktivitäten im Rahmen der Weinstraße der Tarragona DO an. Wir sind eingeladen, ihr Haus zu betreten und durch die Weinberge zu wandern, um etwas über die Herkunft des Weins, die Artenvielfalt und die Trockensteinarchitektur zu erfahren; bei einem Halt in einer Hütte finden wir frisches Wasser in einem Krug und einen Schluck Wein, begleitet von Oliven und Nüssen. Das Frühstück mit Arengada (Gepresste und in Salzlake eingelegte Sardinen), die Kombination von Schokolade und Wein mit handgefertigten Stücken eines lokalen Konditors, Nordic Walking oder die Teilnahme an den Festen der Weinlese sind nur einige der weiteren Aktivitäten, die angeboten werden.

Tarragona, die Hauptstadt der Gastronomie und des Weins

Tarragona ist eine Stadt, die sich gegenüber anderen nahe gelegenen Appellationen - vier weitere befinden sich in unmittelbarer Nähe der Stadt - einfühlsam verhält und die die Fähigkeit besitzt, als große gastronomische Hauptstadt zu fungieren, deren Hauptvertreter Die Macabeu ist, eine Rebsorte, die in diesen Breitengraden das Glück hat, uns die ganze Frische des Mittelmeers zu schenken.