Man sagt, dass man den Schlüssel zu den Märkten einer Stadt finden muss, um sie und ihre Bewohner wirklich kennen zu lernen.

Eine der besten Möglichkeiten, den Puls einer Stadt zu fühlen und zu wissen, was in ihren Straßen vor sich geht, ist der Besuch ihrer Märkte. Heute, und vor zweitausend Jahren. Im alten römischen Kalender, dem Vorläufer des Julianischen Kalenders, der unsere Tage ordnet, hatte die Woche acht Tage. Die Bedeutung dieses Zyklus lag darin, dass die Landbevölkerung einen festen Tag hatte, an dem sie ihre landwirtschaftlichen Erzeugnisse verkaufen konnte, denn am neunten Tag wurde in den römischen Städten die nundinae gefeiert: der Markttag.

Tarraco war da keine Ausnahme. Neben den Eingangstoren der Stadt befanden sich die stabulae, eine Art Unterstände mit Ställen, in denen die aus der Umgebung ankommenden Menschen ihre Wagen und Tiere abstellen konnten. Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte wurden in fahrenden Ständen ausgestellt, die aus einfachen Brettern auf Böcken bestanden. Es gibt keine Informationen über die genaue Lage des macellum (Markt) von Tarraco zu jener Zeit, aber nach dem Vorbild von Städten wie Pompeji fand das Handelsleben wahrscheinlich im unteren Teil der Stadt, rund um das Forum der Kolonie und im Hafenviertel statt. Die Beschreibung der römischen Märkte deckt sich mit der Beschreibung des Marktes, der zweimal wöchentlich auf der Plaça del Fòrum stattfindet. Wenn wir mit Unterschieden spielen, können wir sagen, dass die Frau von Flamen Dialis, dem Priester des Jupiter, nicht mehr ein Lamm zu Ehren dieses Gottes der römischen Mythologie opfert und dass die Lehrer nicht mehr öffentlich deklamieren, damit ihr Wissen die Besucher des Marktes erreicht. Ansonsten ist alles beim Alten geblieben: Die Bauern kommen aus den fruchtbaren Obstgärten des Camp de Tarragona und bieten an einfachen Ständen die ganze Frische ihrer Produkte an.

Heimische, biologische und lokale Produkte auf dem Markt von Fòrum

Der Markt auf dem Fòrum ist einer der Orte, an denen man einige der Sinne wiedererweckt, die aufgrund der intensiven landwirtschaftlichen Praktiken eingeschlafen sind, wo man wieder merkt, dass Obst und Gemüse duften, oder dass Orangen und Tomaten, wie warme Tage und Tage im Badeanzug, ihre Zeit haben. Aber das Wichtigste an diesem Markt ist nicht das Sichtbare, sondern das, was allen Begegnungen zugrunde liegt: Es wird gegrüßt, gelächelt und vertraut; wenn man ein wenig aufpasst, kann man leicht erkennen, dass sich die Gespräche um transzendentale Neuigkeiten drehen, nicht um Politik oder Wirtschaft, sondern um solche, die unsere Menschen betreffen.

Montse verkauft seit ihrem 20. Lebensjahr Eier und Honig in einer der Ecken des Fòrumsmarktes und ist jetzt 68 Jahre alt. „Das ist Joan", sagt sie zur Begrüßung, wenn sich jemand ihrem Stand nähert. Sie braucht nicht einmal zu fragen, denn Montse legt eineinhalb Dutzend Eier direkt zwischen die Kartons, mit einer Mischung aus Entschlossenheit und Delikatesse - man darf nicht vergessen, dass es sich um Eier handelt. Alle Verkäufer sind sich einig, dass der größte Wert des Marktes in den Menschen liegt. „Du wirst sehen, wenn wir in den Ruhestand gehen", sagt Montse, fast ängstlich vor diesem Moment, der nicht mehr weit entfernt ist. Am Nachbarstand verkaufen Alejandro und María José Obst und Gemüse aus eigenem Anbau, wie sie selbst und die zahlreichen Schilder an den Produkten ankündigen. Bio und lokal, das ist auch das Motto des Standes I un rave. Ihre Tomaten - man muss schon früh aufstehen, um ein gutes Sortiment zu ergattern - sind so vielfältig wie wir selbst. In der Kiste mit der gleichen Sorte gibt es große und kleine, mit Falten und mit glatter Haut, auf den ersten Blick attraktiver oder innen sehr saftig. Warum sind alle Tomaten gleich, sagen diese Bauern aus Valls?

Entdecken Sie den Zentralmarkt, wo Sie einkaufen, probieren, lernen und sich vom Herzschlag der Stadt mitreißen lassen können

Ein Besuch des Zentralmarktes lohnt sich natürlich wegen der gastronomischen Produkte, aber auch aus architektonischen Gründen. Das Gebäude wurde von Josep Maria Pujol de Barberà entworfen, der einige Jugendstilelemente in die Details einfließen ließ und einen von gusseisernen Säulen getragenen Raum entwarf, um das Licht hereinzulassen und ein größeres Raumgefühl zu schaffen. Unter diesem spektakulären Dach finden wir die gleiche Geselligkeit wie auf dem Markt im historischen Zentrum und auch die Fülle des Eigennamens in der Behandlung. Unter den Ständen finden wir selbstverständlich guten, frischen Fisch von unserer Küste; die süßen Kreationen des kleinen Standes von Cal Jan, einer Konditorei aus Torredembarra, die den Preis für den besten Panettone Spaniens gewonnen hat; das Fleisch oder Magdas Käseauswahl und ihre Ratschläge für die Zubereitung der perfekten Käsetafel.

Die Glockenspieluhr auf dem Zentralmarkt in Aktion sehen

Jeden Tag um 12 und 18 Uhr öffnen sich die Türen der Uhr an der Fassade, und das Glockenspiel setzt sich in Bewegung, während sieben Figuren, die die Figuren der beliebten Santa-Tecla-Prozession darstellen, das Lied „Amparito Roca" spielen. Am Ende der Parade stellen viele Kunden ihre Einkaufskörbe für einen Moment ab und applaudieren, manche sogar, nachdem sie ein paar Schritte zu den Klängen dieses bekannten Pasodoble (ein leichter Marsch spanischen Ursprungs) gemacht haben.

Es ist an der Zeit, den Korb wieder aufzunehmen und auf den Markt zu gehen

Die städtischen Märkte bieten so etwas Einfaches wie eine Rückbesinnung auf die Ursprünge, auf ökologische und lokale Produkte, wie sie es vor zweitausend Jahren taten. Der bäuerliche Handel befindet sich trotz einiger Anzeichen der Erholung nicht in seiner besten Form. Das gilt auch für das Fischerhandwerk. Der Einkauf auf den städtischen Märkten ist eine Möglichkeit, zur Erholung und Konsolidierung dieser harten Berufe beizutragen, die in der aktuellen Klimakrise notwendiger denn je sind. Ob aus Überzeugung oder aus einem Hauch von Romantik, ob aus gesundheitlichen Gründen oder einfach, weil wir gerne einen guten Morgen schenken und beschenkt werden wollen, es ist an der Zeit, den Korb in die Hand zu nehmen und auf die städtischen Märkte zurückzukehren.