Le château du Paborde se trouvait à l'endroit où s'élève le Palais de l'Évêché. Il disparut début du XIXe siécle. Nous n'avons conservé que la façade septentrionale, formée par la muraille romaine à laquelle furent ajoutés des éléments de défense (créneaux et mâchicoulis), très bien conservés. Citons surtout la robuste Tour de l'Archevêque, seule trace du Château du Paborde, dotée de mâchicoulis, de créneaux et de deux rangées de meurtrières, et pourvue à l'intérieur d'une grande salle recouverte d'une voûte en berceau brisé.

Château du Paborde - Tour de l'archevêque (à l'intérieur des murailles) : Voir horaires et prix dans la section « Musées et Monuments »