Questa festa, la cui esistenza può essere fatta risalire al lontano XIX secolo, si sviluppò parallelamente al boom del commercio del vino a Tarragona, quando la città divenne una potenza esportatrice. Il Carrer Reial era pieno di magazzini e, nella Part Alta, una quarantina di piccole cantine producevano vino al piano terra delle case. Cal Trip, Pau del Blau, Ca l'Armengol - frequentata dai fedeli - e le cantine Delme e del Morillo e d'en Segura erano tra le più note. In tutte queste cantine, un ramo di pino veniva appeso alla porta quando il vino nuovo era pronto. La Part Alta era divisa tra agricoltori e pescatori - il quartiere di El Serrallo non esisteva ancora - e le corporazioni costituivano i castellers (torri umane) dell'epoca. Nei giorni dell'Embutada, si faceva il giro delle cantine per sollevare qualche torre umana in cambio di un bicchiere di vino gratuito. Imbuto alla mano, gruppi di amici e familiari facevano un gioco divertente: si passavano l'imbuto pieno a vicenda, coprendo l'uscita con un dito, per bere a turno. Chi finiva il vino doveva pagare il giro successivo. La strategia era servita, alcuni prendevano un bicchiere lungo se erano i primi a iniziare il gioco, o un bicchiere molto corto, solo un goccio, se stavano per finire. Questo vino giovane, naturalmente, veniva servito direttamente dai calici in cui aveva fermentato. Era un vino fatto con tutte le varietà che i contadini avevano nei campi, cercando di ottenere il meglio da esse piuttosto che la qualità del risultato. Era fruttato, più simile al mosto che al vino strutturato, e anche stagionale, da bere nei tre o quattro mesi successivi. Con la scomparsa delle ultime cantine del centro storico della città negli anni '60, si è spenta anche la celebrazione dell'Embutada.