На мгновение перенесёмся в конец XIX века. Теплый сентябрьский день. В квартале Парт Альта, историческом центре Таррагоны, кипит жизнь: на улице Carrer de les Coques расположились фермеры, пытающиеся распродать остатки своего урожая, стук подков по булыжникам возвещает о прибытии лошадей и мулов, груженых виноградом, а местные детишки с надеждой ждут, не упадет ли с телеги немного винограда, чтобы быстренько его схватить, прежде, чем он пойдет под пресс. Улицы окутывает сладкий аромат виноградного сусла. Воздух наполнен смехом, гомоном прохожих и звоном всевозможных инструментов. Бондари собирают из дерева бочки, придавая им нужную форму, стекольщики закаляют стекло для бутылей-демиджонов, корзинщики гнут прутья, чтобы сделать корзины, которые будут защищать хрупкие стеклянные емкости, а латунщики делают особенные воронки, у которых нижний конус наклонен под углом. Именно эти воронки будут использоваться через несколько недель во время праздника молодого вина Эмбутада, который обычно проходит в первые недели ноября. Пословицы того времени, в частности посвященные Дню Святого Мартина, отмечаемому 11 ноября, полны аллюзий на молодое вино. Вот некоторые примеры: «Per Sant Martí, l'aigua al molí i tasta el vi» (Святой Мартин, пей свое вино и оставь воду для мельницы) или «Per Sant Martí, tot most és bon vi» (Для Святого Мартина все сусло - хорошее вино).
Этот фестиваль, ведущий свою историю с далекого XIX века, развивался параллельно с бурным ростом винной торговли в Таррагоне, в тот самый момент, когда город утвердил свои позиции в качестве экспортера вин. На улице Carrer Reial находилось множество складов, а в районе Парт Альта - около сорока небольших виноделен, которые производили вино на первых этажах домов. Среди наиболее известных - Cal Trip, Pau del Blau, Ca l'Armengol, куда местные жители нередко заглядывали по пути на мессу. Также пользовались популярностью погреба Delme и del Morillo или d'en Segura. Как только на винодельне появлялось молодое вино, на дверь вешали сосновую ветку. Парт Альту делили между собой крестьяне и рыбаки - района Эль-Серральо еще не существовало, - гильдии которых составляли группы кастельеров («человеческие башни») того времени. Во времена Эмбутады они выстраивали свои башни из людей рядом с винными погребами в надежде получить взамен бесплатный бокальчик. Взяв в руки воронку, группы друзей и членов семьи играли в забавную игру: они передавали друг другу наполненную вином воронку, закрывая отверстие снизу пальцем, чтобы по очереди из нее пить. Тот, на ком вино заканчивалось, должен был платить за всех. Стратегия была такая: если игра начинается с тебя - пей много, а если вино вот-вот закончится - пей по капельке. Молодое вино, конечно же, подавалось прямо из чаш, где оно бродило. Вино готовили из всех сортов винограда, которые крестьяне выращивали на своих полях, заботясь больше не о качестве напитка, а том, чтобы использовать весь урожай до последней ягодки. Вино получалось фруктовым, ближе к суслу, чем к вину по своей структуре. А еще оно было сезонным, рассчитанным на употребление в течение ближайших трех-четырех месяцев. С исчезновением в 1960-х годах последних виноделен в историческом центре города угасло и празднование Эмбутады.
© Rafa Pérez
Берна Риос из ассоциации Santa Teca, отвечающей за восстановление этого знакового фестиваля, рассказывает, что на один из первых праздников пришли люди с одной из старых воронок, которые хранились у них дома, некоторые из гостей фестиваля были прямыми родственниками винограделов. В своем нынешнем формате Эмбутада связывает мир вина с местной гастрономией и культурой. Организаторы праздника стараются работать с производителями натурального вина или вина с «минимальным вмешательством», которые приносят свою продукцию на суд публике. У некоторых виноделов нет молодого вина. Тогда они приносят вино, которое уже перебродило и еще не было разлито по бутылкам, что позволяет сравнить его с другими урожаями и увидеть, каким оно может стать после завершения цикла. «Молодое вино - это роскошь. Но еще большая роскошь - иметь рядом всех этих производителей вин, которые ценятся во многих странах мира, и иметь возможность попробовать их вина всего за пару евро за бокал», - отмечает Берна Риос.
Фестивали молодого вина есть во Франции, например, знаменитый праздник Божоле нуво; австрийские хойригеры вешают на дверь сосновую ветку, когда у них появляется молодое вино, но использование особенной воронки делает фестиваль Эмбутада в Таррагоне уникальным. Этот праздник может стать важной датой в календаре для всех ценителей винной культуры и традиций.
© Rafa Pérez
Праздник Эмбутада, который проводится уже восьмой раз, будет проходить в течение недели с 4 по 10 ноября на площади Пласа-дел-Рей и в Espai Turisme на улице Каррер-Мажор в Таррагоне. Ожидается, что в 2024 году свои вина представят более тридцати виноделен, и к этому добавится гастрономическое предложение таких ресторанов, как El Cortijo, Portal22 и La Clotxa. В субботу и воскресенье будет организован культурный маршрут по старинному кварталу Парт Альта под руководством Хулио Вильяра Роблеса: вы узнаете о местонахождении старых погребов, различных любопытных фактах и о том, как сейчас используются старинные дома, например, бывшее здание мэрии. В программе праздника — выступления музыкантов, а также участие ремесленников, создающих изделия из стекла, плетеные корзины и бочки. В течение всей недели будет проведен ряд культурных мероприятий, посвященных миру вина, при активном сотрудничестве различных городских ассоциаций и организаций.